山羊遭打料致死后仍被交易流入餐桌 非法灌食增重隐患多

12月6日，广西南宁市西乡塘区一处屠宰点内，一只煺了毛的山羊体形精瘦，但肚子却鼓鼓囊囊。屠宰工用刀在羊肚皮上轻轻划开一道口子，被打了料的羊胃立即涌出羊腹摊在地上。再一刀划开羊胃，夹杂着玉米粒的绿色草料喷涌而出。

屠宰工说，这还算灌得比较少的，当天还有一只羊被灌了二三十斤，活活撑死。11月下旬，有线索称广西南宁市有人非法给即将上市的山羊灌食增重。暗访发现，这些从云南、四川、贵州等地收购运来的山羊，几乎都未经过检验检疫，在运抵南宁隆安县那桐镇、西乡塘区坛洛镇后，被送进路边多个非法灌食点进行草料灌注，增重后进入南宁市西乡塘区广西新又鲜肉制食品有限公司的牛羊交易中心进行交易。

按照相关规定，牛羊等牲畜交易、屠宰前必须进行检验检疫，但该交易中心无法提供正规检疫合格证明，不少商户都是从其他市场购买检疫合格证提供给有需求的牛羊买家。灌食撑死的羊以及运输途中不明原因死亡的山羊，几乎都被送进交易市场附近的“黑”屠宰点进行宰杀处理，流向餐桌，成为食品安全隐患。

12月25日，南宁市西乡塘区石埠街道办水产畜牧站和西乡塘区农业农村局水产畜牧股工作人员表示，广西新又鲜肉制食品有限公司牛羊交易中心未备案，不具备交易牛羊的资质，所以不可能依规进行检疫和消毒；涉事屠宰点也无资质，属于无证“黑”屠宰窝点。

12月6日凌晨，南宁市隆安县那桐镇一处山羊灌食现场，几名工人分工明确，借助昏暗灯光一阵忙碌，有人将棚内成袋的饲料打开搅拌好倒入容器中，有人拿着白色的塑料管深深插入山羊喉咙，通过高压将饲料灌入山羊腹中。阵阵山羊的惨叫不断传到棚外，不时引起正排队等待被灌食羊群的躁动。

这处棚屋就是一家隐蔽在高速路收费站附近村落的非法灌食窝点。知情人士称，从云南、贵州、四川等地运过来的山羊，都从附近高速路出口出来，直接被送到类似的窝点进行灌食增重，当地俗称“保养”。增重后的山羊，则被立即送往附近的牛羊交易市场进行销售。

给羊“保养”后再进入交易市场，已是当地牛羊市场的一个公开秘密。知情人士表示，唯一的区别不过是灌的料多一些还是少一些，“被灌食的羊，有的当场就被撑死，就算是活羊，买回去养着也是百分之百养不活的。”

食品工程博士云无心表示，在屠宰之前给羊灌入草料虽不涉及食品安全问题，但用草料增重，属于掺假和欺骗行为。这种操作会让动物在屠宰之前遭受很大的压力和惊吓，体内分泌的肾上腺素会影响到肉质。相比于在安详状态下宰杀的牛羊，没有保证动物福利的牛羊，肉的品质和烹饪后的口感都会下降。

除了南宁市隆安县那桐镇非法灌食增重窝点，记者还在南宁市西乡塘区坛洛镇找到3家非法灌食增重窝点。这些非法灌食增重窝点门口都设置有卸载和装载山羊的通道。

这些被灌食的山羊都被送往附近西乡塘区石埠街道广西新又鲜肉制食品有限公司牛羊交易中心。该交易中心占地约70亩，已经投入使用的彩钢板大棚面积约4000平方米。棚内被铁丝网分割成一个个约一百平方米的档口，活羊被圈在笼内，死羊则被随意堆放在笼外网边。

记者在该交易中心暗访时，一位自称是牛羊交易中心老板的男子称，进入该市场销售的山羊基本都做过“保养”，都是“喂饱了”才拉进来卖。“要是不‘保养’，哪会有人把羊拉过来卖。”该老板表示，羊贩子收羊的价格是每斤十一二块左右，然后在这里加价两到三块钱再出售，“‘保养’以后，羊肚子里至少有六七斤饲料，是赚‘肚子’的钱。”

一名买家表示想买没灌食的山羊，即便价格高点都可以，但询问多家商户，都被告知没有那样的羊。“这个话说得没有意义，我们说了都不算。我收来什么样的羊，就只能卖什么样的羊。”一名羊档口主回复买家。

记者在暗访中注意到，这家牛羊交易中心的商户都无法提供正规合法的检疫合格证明。运输活羊的货车在进入交易中心前，除了进行灌食，并未进行任何检疫，也未消毒。

12月25日，西乡塘区农业农村局工作人员表示，该公司并非官方授权入驻的交易市场，没有经过执法机构的监督，并不算正规。“他们没有得到相关批文，是否进行检疫、消毒等相关流程，我们也无从知晓。”

对于检疫问题，牛羊交易中心的老板表示，这些山羊都是从乡下直接收上来卖的，没有检疫票。这种情况在云南、四川很普遍。他还称，只有卖那些被宰杀送进当地超市、学校这些地方的羊，买家才会需要检疫票。

随后，这名商户打电话给一名刘姓女子购买12月6日当天的检疫合格证，但最终只买到来自另一市场的11月29日的检疫合格证。“能找到检疫票就不错了，还挑什么挑。没有检疫票也没这么严重，我们一天要卖几千只羊，如果要票的话，一点都卖不动。”这名商户说。

据知情人透露，伴随牛羊交易的兴起，交易市场附近还有隐藏的“黑”屠宰窝点，为商户和买家提供宰杀服务。12月6日，在交易中心商户的引荐下，记者跟随一位买羊者的三轮车，来到离交易中心不远的一处屠宰点。

屠宰点几乎全由蓝色彩钢板搭建，几名工人正在房内分工进行煺毛、分割、内脏清洗等工序。除了煺毛需要将羊放进专用机器外，其他工序几乎都是在地面上进行。未处理的死羊、已煺毛的整羊、已分割的羊肉、未处理的内脏等，都胡乱地摆在地上。

一名工人将煺毛的羊扔到地面上，随即拿刀准备分割清理。接着就出现文章开头一幕：大量草料不断地涌出来，还依稀见到几颗玉米粒。“玉米是羊自己吃进去的，草料基本都是灌进去的。”这名工人说，一只羊最多被灌入多少斤饲料，取决于“老板”想赚多少钱，“想赚得多就打得多。”

记者也注意到，内脏清理区的大桶和塑料筐里，已经堆满了从羊胃里清理出来的草料。在这里，杀一只羊收费60元。记者试图在屋内查找屠宰资质许可，但没看到任何屠宰许可证明。

对于是否为正规屠宰点，一名屠宰工表示遇到政府来查就只能赶紧跑。西乡塘区农业农村局工作人员告诉新京报记者，当前西乡塘区还没有定点屠宰羊的屠宰线，“原则上对羊进行屠宰的话，需要有检疫证。”

在暗访中，记者注意到交易中心很多死羊并未被集中进行无害化处理，而是摆在一旁供买家挑选。一名商户称，这些羊有的是在运输途中就已经死掉，还有一部分是灌食撑死的。

死羊并不愁销路，有些已经明显变质的死羊，依然在交易中心销售。每天早上六点半左右，牛羊交易中心就有不少小商贩挑选死羊。有经验的小商贩和买羊者往往会挑选到刚死不久的羊，然后拉到没有屠宰资质的屠宰场进行处理。在被问及死羊的肉是否还能吃，一位买羊者并未正面回应，只是说了一句：“肉还不是流到市场去了。”

食品工程博士云无心表示，即便是这种被灌食撑死的羊，也需要对肉的硬度、pH值、口感等综合因素进行专业的鉴定和检验，才能判断肉是否有毒有害。其中最大的风险就是有一些因病致死的畜禽通过非法宰杀流入市场，消费者又无法分辨，这种问题肉有很大的食品安全隐患。