全国米粉门店数已超42万家 市场规模持续扩大

近年来，螺蛳粉、酸辣粉等具有鲜明地域特色的小吃随着旅游热、网购热和直播热逐渐进入更多消费者视野，从地方餐饮走向了家庭餐桌，甚至远销海外，成为连接中外饮食文化的桥梁。红餐产业研究院发布的《米粉品类发展报告2024》显示，2023年全国米粉市场规模超过700亿元，截至2024年11月，全国米粉门店数已超过42万家。在抖音等平台，米粉搜索指数稳步增长，近半年同比增长106.25%，环比增长44.24%。

柳州螺蛳粉凭借其独特的口味与深厚的文化底蕴，在竞争激烈的市场中始终保持着“长红”态势，深受消费者喜爱。今年天猫双11第一阶段品牌成交排行榜中，柳州螺蛳粉再次出现在粮油速食品类榜单上。柳州市商务局数据显示，2024年前三季度柳州市螺蛳粉全产业链销售收入达545.165亿元，同比增长12.08%；螺蛳粉出口额为6328.7万元，同比增加2.9%。

为了推动螺蛳粉产业化、标准化、品牌化和规模化，柳州市出台了一系列标准，包括《柳州螺蛳粉地方标准》和《预包装柳州螺蛳粉地方标准》，并申请了“柳州螺蛳粉”国家地理标志产品，还建立了螺蛳粉产品质量检测中心和原材料基地。在此过程中，一批具有代表性的柳州螺蛳粉企业迅速崛起。广西微念实业有限公司就是其中之一，该公司运营着“臭宝”和“兴农微念”两个品牌。“臭宝”品牌以“爆有料”为核心产品理念，拥有全产业链布局，并通过多项安全体系认证。该品牌销量登顶多个榜单，如抖音2023年全年螺蛳粉/米粉/方便粉丝品牌GMV总榜、2024年抖音618品牌总榜等。“兴农微念”则专注于餐饮供应链服务，提供一站式解决方案和OEM个性化定制。

此外，广西微念实业有限公司还积极展开产学研合作，研究螺蛳粉生产工艺和技术。由广西科技大学和广西微念实业有限公司等合作的项目《基于“全产业链标准体系”的预包装柳州螺蛳粉品质提升及产业化》获得2023年度“中国食品工业协会科学技术奖”一等奖。

艾媒咨询数据显示，预计2025年柳州螺蛳粉全产业链销售收入将达889.9亿元。面对日益激烈的市场竞争和消费者多元化需求，螺蛳粉企业需寻找新增量，实现差异化发展。《2023—2024年中国方便食品行业发展研究报告》指出，方便粉面食品行业长期同质化严重，当前品类创新是转型的关键，开发适应多元场景的地域化、高端化产品成为各大品牌推陈出新的重要趋势。企业需要深耕产品、渠道和供应链，布局全产业链，同时提升流量获取能力，将流量转化为“留量”，持续创新以提升消费体验。相信在更多企业的共同努力下，螺蛳粉行业能注入更多新活力，柳州螺蛳粉也能走向更广阔的市场。